RAMIREZ DE LA PISCINA Selección 2012

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Uva: Tempranillo 100%

Crianza: 15 meses

Bodegas Ramirez de la Piscina

D.O.ca. Rioja Alta

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RAMIREZ DE LA PISCINA Selección 2012

Crianza 15 meses

Vino de Autor 

Viñedos de más de 30 años de edad, ubicados en Rioja Alta. Suelo arcillo-calcáreo.

Después de una cuidada clasificación de los racimos, son despalillados y conducidos al tanque de fermentación. En él, permanecen durante varios días en fase de maceración, antes de que la fermentación arranque de forma tumultuosa en la fase líquida, que se encuentra debajo de las pieles de la uva, que flotan en su parte superior. Los sistemas de remontado automático y de inmersión por doble pissage de cada depósito, se encargan de sumergir la pasta flotante para favorecer la extracción de los taninos y el color de la piel de la uva. Todo el proceso de fermentación está regulado para favorecer la supervivencia de la levadura hasta el final de la misma. Una vez acabada la fermentación, el vino se extrae por gravedad. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino se pasa a barrica de roble americano y francés, donde va a realizar la fermentación maloláctica. Continuando su envejecimiento sobre lías finas, hasta un total de 16 meses. Transcurrido este tiempo, el vino se trasiega a un depósito donde va a ser clarificado con clara de huevo, y posteriormente, filtrado y embotellado. El vino completa el proceso de envejecimiento en la botella. Para ello, reposa en posición horizontal, durante al menos 12 meses.

Nota de Cata:

Visual: Color rojo picota con matices violáceos.

En nariz, muestra un buen equilibrio entre fruta madura y maderas finas de roble.

En boca: Muy equilibrado con la madera, el alcohol y los taninos,  con toques de vainilla especiada, procedentes de una delicada madera de roble. Resulta largo en boca con un notable efecto retronasal.

Graduación Alcohólica: 14%

Temperatura de servicio: 18ºC.

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